Comer pescado fresco frente al mar en Almería
En la costa de Almería el pescado se come cerca de donde se pesca, y eso cambia las cosas. Aquí no hablamos de congelados ni de género que ha viajado medio país: hablamos de lo que ha entrado por la lonja esa misma mañana. Si buscas comer pescado en Almería con el mar delante, esta es nuestra guía: qué pescado es el de aquí, cómo nos gusta cocinarlo y dónde disfrutarlo a pie de playa.
El pescado del día en la costa de Almería
La gracia del pescado en la costa está en su frescura, y la frescura tiene un origen: la lonja. De la subasta al plato en cuestión de horas, sin escalas. Ese camino corto es lo que hace que un pescado sepa a mar y no a nevera.
Lo que entra depende del día y de la temporada, y eso es una virtud, no un inconveniente. Un sitio serio te dirá qué hay hoy en lugar de ofrecerte de todo siempre. En la costa almeriense es habitual encontrar:
- Pescado pequeño para fritura. Boquerón, salmonete, pescadilla… el que pide harina y aceite bien caliente.
- Pescado de ración para la brasa. Piezas con cuerpo, de las que aguantan el fuego y ganan con él.
- Pescado blanco para el horno o la sal. Más delicado, para cocciones que respeten su textura.
En el Mediterráneo de Almería es habitual ver, según la temporada, sardina y boquerón para la fritura y la brasa, salmonete de roca, dorada y lubina para el horno o la sal, y sepia, calamar y chipirón para la plancha. No siempre está todo: entra lo que entra, y ahí está la gracia.
El pescado es primo hermano del marisco fresco de Almería: mismo mar, misma lonja, misma filosofía de producto del día.
Cómo nos gusta cocinarlo
Con un buen pescado, la cocina consiste sobre todo en no estropearlo. Estas son las formas que mejor le sientan:
- A la brasa. Nuestra favorita para las piezas de ración. El fuego le da ese punto ahumado y la piel crujiente mientras la carne queda jugosa por dentro. Un chorrito de aceite y poco más.
- En fritura. El clásico pescaíto: harina fina, aceite limpio y bien caliente, y a la mesa al momento. Crujiente por fuera, tierno por dentro. Comerlo recién hecho es medio secreto.
- Al horno o a la sal. Para el pescado blanco que agradece una cocción suave. La sal sella el jugo y concentra el sabor sin apagarlo.
En todas hay una regla común: el punto. Un pescado pasado de fuego se seca y pierde lo que lo hacía bueno. Por eso se cocina al momento y se sirve sin esperas.
El pescaíto frito, tradición del sur
Merece capítulo aparte. El pescaíto frito es cocina popular andaluza en estado puro: pescado pequeño, harina fina, aceite limpio y muy caliente, y a la mesa recién sacado. El secreto no es ninguno, es hacerlo bien y comerlo al momento, cuando aún está crujiente. Boquerón, salmonete, pescadilla o una fritura variada para picar mientras cae la tarde: pocas cosas tan de aquí. Con un chorrito de limón y una caña fría, plan perfecto de mesa junto al mar.
Cómo elegir y qué acompañar
Para acertar con el pescado, fíjate en lo mismo que en cualquier producto de lonja: que huela a mar limpio, que la carne esté firme y que el sitio trabaje el del día. Y a la hora de acompañar, la costa lo tiene claro: una ensalada con tomate de la huerta del poniente, unas patatas y un vino blanco fresco. El pescado bueno no pide más.
Dónde comerlo con el mar delante
Comer pescado sabe distinto cuando lo haces a pie de mar, con la brisa y el rumor del agua. La costa de Almería tiene varias zonas donde disfrutarlo:
- Aguadulce. El puerto deportivo y el paseo reúnen restaurantes frente al mar. Es donde estamos nosotros.
- Roquetas de Mar. Mismo municipio que Aguadulce, con amplia oferta de playa y ambiente familiar. Comer pescado en Roquetas de Mar es un plan de toda la vida.
- Almería capital. Del paseo marítimo a la zona del puerto, con tradición marinera.
- Cabo de Gata. Los pueblos costeros del parque natural, para rematar con calas.
Todas comparten lo esencial: cercanía a la lonja y el mar a la vista. La diferencia entre unas y otras suele estar en el ambiente —más familiar, más tranquilo, más de tapeo— más que en el producto, porque el mar es el mismo para todos. Elige la zona por el plan que busques y acertarás.
En nuestra mesa
En La Bendita el pescado es lo que ha entrado bueno ese día en la lonja de Almería. Lo hacemos a la brasa, en fritura o al horno según la pieza, siempre con la idea de tocarlo lo justo. Encaja con nuestra forma de entender la cocina: producto del mar, temporada y sencillez, la misma que puedes ver en nuestro restaurante mediterráneo en Aguadulce y en la carta.
Reserva tu mesa de pescado
Estamos en el Puerto Deportivo de Aguadulce (Roquetas de Mar, Almería), a un paso del paseo y con aparcamiento cerca. Abrimos de martes a domingo, de 10:00 a 02:00. El pescado del día es limitado por naturaleza, así que si vienes buscando algo concreto, mejor avisarnos al reservar.